馬拉糕做法？馬拉糕的做法和配方如下：材料/：低筋面粉80克、木薯淀粉45克、水80克、紅糖70克、雞蛋2個、玉米油15克、酵母2克、泡打粉2克、保鮮膜、烤箱、蒸鍋。1、紅糖用熱水融化，放置溫熱的時候加入酵母，把酵母攪拌融化。2、那么，馬拉糕做法？一起來了解一下吧。
馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，后來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，但是它的制法和質感卻值得借鑒。由于它是一種發酵面制品，因此具有口感松軟潤滑的特點。
原料：老面500克
高筋面粉75克
白糖500克
吉士粉35克
奶粉35克
雞蛋液8個
泡打粉12克
化雞油150克
陳村枧水適量
色拉油少許
制法：
1面粉過篩后，與奶粉、吉士粉、泡打粉等和勻成干粉；取一個無底糕盆并在內壁涂上色拉油，然后放入蒸籠內，在底部和內壁四周墊上油紙，再在油紙上刷少許色拉油。
2將老面和白糖放入攪拌機中，攪至白糖溶化時，再把雞蛋液分兩次倒入攪拌機里攪勻。接著放入干粉攪勻，待用密漏勺過濾出沒有攪散的面籽后，把面漿裝入盆內并封上保鮮膜，靜置發酵。
3待糕漿略為膨脹，表面出現均勻小氣孔，且能聞到發酵后的酸味時，即可加入化雞油和適量的陳村枧水攪勻，最后倒入糕盆內，上籠用旺火蒸約25分鐘至熟，取出冷卻后，用蛋糕刀改成16件，即成。
制作中還應注意以下幾方面的問題：
1老面和白糖必須先攪打均勻才能加入雞蛋液，否則老面不...馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，后來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。
馬拉糕是一種發酵面制品，口感松軟潤滑。好吃又簡單的馬拉糕怎么做呢？下面我整理了關于馬拉糕好吃又簡單的做法，希望對大家有幫助!
馬拉糕的用料
低筋粉 90g
牛奶 85g
紅糖 65g
奶粉(可不加) 25g
酵母 1g
雞蛋 2個
玉米油或黃油 20g
馬拉糕好吃又簡單的做法
準備材料
微波爐加熱牛奶，放入紅糖攪拌直至紅糖溶解。待牛奶冷卻后加入酵母粉攪拌均勻。
在可微波的容器中加入低筋粉和奶粉混勻。加入1中的液體攪拌均勻。
繼續加入雞蛋和玉米油攪拌，使之成為細滑的面糊。
置于溫暖處發酵2小時，可見體積增大，表面有密集的細小氣泡。
發酵完成后，微波爐高火加熱4分鐘即可。
馬拉糕小貼士
1.各家微波爐功率不同，加熱時間可靈活掌握，一般聞到香味就可以了。
2.這個配方比較甜，不喜者可適當減糖。
最適合新手的糕點配方.
材料準備：
普通面粉225克，老紅糖100克，泡打粉3克，酵母4克，木薯淀粉185克，玉米油20克
做法：380克開水倒進紅糖里，把紅糖攪拌融化后放至溫熱狀態，大概30度左右，水溫太高會把酵母燙死，紅糖水放至30度左右后把酵母倒進去，攪拌均勻倒入面粉和木薯淀粉，攪拌成這種順滑的面糊
包上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大，冬天冷的像我這樣鍋里加水加熱到微微燙手，關火，放個架子把碗放進去蓋上蓋子發酵，基本一個小時就差不多了，重點一定要發酵兩倍以上，發酵好的面糊變兩倍大，并且有很多大氣泡倒入泡打粉和玉米油或者其他沒什么味道的，食用油也可以充分攪拌消泡
攪拌消泡后的面糊體積變成和發酵前差不多狀態，消泡會讓蒸好的糕點內部結構更加細膩，準備你能找到的模具或者深點的盤子，四周和底部刷油，我用的活底蛋糕模具，把攪拌消泡的面糊倒進模具里，它會漏一些出來，如果用這種活底的，震幾下把大氣泡震出來可以鋪上油紙
重點：
來了面糊倒進模具后，蓋上保鮮膜或者蓋子二次發酵半個小時，然后擺上紅棗裝飾，不放也可以水開再上鍋，上鍋蒸35分鐘，關火悶5分鐘，然后再開蓋放涼點就可以脫模，放涼點以后很好脫模
準備材料：雞油 25g、鮮牛奶 100g、中筋面粉 100g、白糖 75g、吉士粉 7g、泡打粉 7g、雞蛋 50g。
一、第一步將所有材料都倒入攪拌盆中攪拌成光滑面糊，如下圖所示。
二、然后將攪拌好的面糊放進盤底部及四周刷上油，如下圖所示。
三、刷好油后放入蒸鍋里，使用大火蒸30分鐘，如下圖所示。
四、蒸好后出鍋，然后四周用準備好的小刀劃一圈，方便等會脫盤。
五、放置一段時間進行冷卻，冷卻后用刀切成片裝盤，這樣美味的馬拉糕就做好了。
食材食譜熱量：617.6(大卡)
主料雞蛋2個奶粉10克
方法/步驟
準備好配方所需的食材：面粉80克，雞蛋2個，紅糖20克，奶粉10克，花生油10克，酵母2克。
廣式馬拉糕做法和配方
準備好廚房用稱，將雞蛋磕入碗中。
廣式馬拉糕做法和配方
放入紅糖，食用油，奶粉用電動攪拌器攪拌至蛋液表面有攪拌的紋路就可以了。
廣式馬拉糕做法和配方
廣式馬拉糕做法和配方
面粉過篩以免混合的時候結塊。
廣式馬拉糕做法和配方
用筷子將面粉攪拌均勻，筷子上的面糊滴入碗中的痕跡幾秒鐘就消失，這時面糊就做好了，蓋上蓋靜置1小時左右.
廣式馬拉糕做法和配方
廣式馬拉糕做法和配方
廣式馬拉糕做法和配方
將蒸糕用的模具表面抹一層食用油防粘。
廣式馬拉糕做法和配方
將面糊倒進模具中。
廣式馬拉糕做法和配方
涼水下鍋，開鍋蒸30分鐘，燜5分鐘，廣式馬拉糕就做好了。
廣式馬拉糕做法和配方
將馬拉糕從模具中拿出，切塊，松軟香綿的馬拉糕就可以食用了。
廣式馬拉糕做法和配方
以上就是馬拉糕做法的全部內容，一、第一步將所有材料都倒入攪拌盆中攪拌成光滑面糊，如下圖所示。二、然后將攪拌好的面糊放進盤底部及四周刷上油，如下圖所示。三、刷好油后放入蒸鍋里，使用大火蒸30分鐘，如下圖所示。四、蒸好后出鍋。
