餃子陷的做法？白菜豬肉餡做法如下：所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生姜8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。將新鮮白菜洗凈剁碎，加入鹽腌10分鐘，殺出一部分水，用手?jǐn)D干水分，接著花生油拌勻備用。取一個(gè)盆，那么，餃子陷的做法？一起來了解一下吧。
餃子餡的做法有：豬肉餡、素菜餡、魚肉餡、牛肉餡、韭菜蝦仁餡、番茄雞蛋餡、冬筍香菇雞蛋餡、西瓜皮餃子餡、香菜餃子餡、魚肉韭黃餡、雞肉冬筍餡、海鮮餡、牛肉芹菜餡、豬肉豆角餡、豬肉芹菜什錦餡、素三鮮餡等。步驟如下：
一.豬肉餡：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去，攪拌均勻，然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。每次加水都要少，要分幾次加。
二.素菜餡：大白菜1000克，水發(fā)香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個(gè)，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。制作方法：1.大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。
三.魚肉餡：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個(gè)，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。
30種餃子餡做法
茴香羊肉餡
食材：茴香一把、羊腿肉一斤半、雞蛋2個(gè)、生抽、老抽、耗油、花椒油、料酒。
做法：
1、羊肉剁碎后放入生抽、老抽、蠔油、花椒油、雞蛋、料酒腌制(千萬不要放蔥姜)。
2、茴香切碎和羊肉餡攪拌均勻，餡子里可以放點(diǎn)水(小半杯)這樣餡子包好水餃后鮮嫩多汁。包好煮熟開吃嘍~(煮10分鐘左右，記得蓋上蓋)。
韭菜鮮肉餡
食材：鮮豬肉、嫩韭菜、蔥、姜、老抽、鹽、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、將鮮豬肉洗凈，切片，然后用到剎碎裝盤備用。
2、將蔥、姜、嫩韭菜，分別剁碎裝后放入已經(jīng)剁好的鮮豬肉盆里加鹽+胡椒粉+老抽+芝麻油一同攪拌均勻即可。
3、將鍋中水燒開(下餃子水要多)把餃子放入鍋中，用勺子輕輕推一下，大火待鍋中餃子沸騰了一下(約十幾秒時(shí)間)加一勺涼水，然后等鍋中餃子又沸騰了(約10秒)然后再加一勺涼水，待鍋中餃子再次沸騰后，馬上關(guān)火，裝碗即食。
豆角豬肉餡
做法：
1、豬肉剁泥加2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+1勺香油+半勺五香粉+1勺蔥花+1勺姜末+2個(gè)雞蛋，然后用筷子一邊攪拌一邊慢慢倒入半碗清水，把肉餡攪打上勁，攪拌好的肉餡沒有多余水分。
2、鍋內(nèi)水開加一點(diǎn)鹽和食用油，放入豆角焯水?dāng)嗌瑩瞥鲇脹鏊疀_一下，瀝干水分切碎，加到肉餡中拌勻。
餃子餡的做法有：豬肉餡、素菜餡、魚肉餡、牛肉餡、韭菜蝦仁餡、番茄雞蛋餡、冬筍香菇雞蛋餡、西瓜皮餃子餡、香菜餃子餡、魚肉韭黃餡、雞肉冬筍餡、海鮮餡、牛肉芹菜餡、豬肉豆角餡、豬肉芹菜什錦餡、素三鮮餡等。步驟如下：一.豬肉餡：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去，攪拌均勻，然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。每次加水都要少，要分幾次加。二.素菜餡：大白菜1000克，水發(fā)香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個(gè)，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。制作方法：1.大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。三.魚肉餡：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個(gè)，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。
西葫蘆雞蛋蝦仁餃子
食材：嫩西葫蘆2個(gè)、約650g、蝦仁約120g、雞蛋 4個(gè)、大蔥段精準(zhǔn)的13cm、餃子皮2斤、鹽、黑胡椒粉、蠔油、食用油；
做法步驟：
1.西葫蘆洗凈切去瓜梗，刨絲。刨好的西葫蘆絲加少量鹽攪拌均勻放一旁等待自行脫水。
2.剁碎蝦仁，大蔥切碎末備用。
3.雞蛋打入碗中，加蔥末、少量的鹽和黑胡椒粉，一個(gè)方向攪拌均勻。
4.鍋中加入食用油，油熱后倒入蛋液，不停攪拌炒成雞蛋碎。
5.西葫蘆擠掉水份備用。然后混合西葫蘆絲、蝦仁泥、雞蛋碎、大蔥末，嘗一嘗咸度，依個(gè)人口味加入適量蠔油，攪拌攪拌攪拌即可...
12.什錦餡
食材：
口蘑或平菇500g、胡蘿卜1個(gè)、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜1塊；
做法：
1.將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
2.喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調(diào)料就可以了。
一、素三鮮水餃餡做法
食材：韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒面
1、韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（韭菜選傳統(tǒng)細(xì)葉的，寬葉韭菜味道差些）
2、一定要甩干韭菜水分,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護(hù)韭菜的水分不因加入鹽而滲出），此時(shí)加入點(diǎn)姜末。
3、此時(shí)加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鐘，加入盆之前控干調(diào)料水，加入炒好的雞蛋。調(diào)拌均勻即可。
二、白菜豬肉餡的做法：
食材：白菜400g、豬肉末200g、生姜10g、大蔥20g、蝦皮30g、一品鮮醬油2大勺（30ml）、花生油2大勺（30ml）
做法步驟：
1、大白菜清洗干凈，用特百惠的小旋風(fēng)切剁器將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。
2、10分鐘之后將白菜里的水分?jǐn)D出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3、生姜和大蔥用料理機(jī)打成蔥末和姜末，將肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油放在一個(gè)大盆里，往一個(gè)方向攪拌均勻，醒上15分鐘。將白菜末和肉餡混合在一起，順時(shí)針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可。
以上就是餃子陷的做法的全部內(nèi)容，牛肉餃子餡做法 餃子餡料：牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個(gè)，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，干淀粉50克。
