湖南爆炒狗肉的做法？做法 1、將新鮮的狗肉洗凈后，切成8厘米見方的大塊。2、煮開一鍋熱水，立馬將狗肉放入沸水焯水片刻，撈起轉入大鍋。3、放入全部調料，加入適量的清水，為求浸沒全部材料，開大火燒開。4、調成中火，那么，湖南爆炒狗肉的做法？一起來了解一下吧。
紅燒狗肉
一、食材：狗肉 750克、生姜 一塊、蒜瓣 一頭、花椒 20粒、八角 5個、干辣椒 五個、醬油 一勺、蔥 5克、鹽 10克、雞精 5克
二、紅燒狗肉的正宗做法
1、將狗肉洗干凈以后剁成塊，然后放到冷水中浸泡加熱，水燒開后焯水2分鐘，這樣可以去除狗肉的腥味。
2、焯好水的狗肉放在清水中清洗2～3遍，洗去狗肉上的浮末。
3、大火熱油，放入狗肉塊翻炒，把狗肉炒至變色后倒入半杯黃酒翻炒均勻。
4、把狗肉撥到一邊，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，八角，小茴香籽炒出香味兒。
5、倒入一勺紅燒醬油，一勺鹽，一勺白糖翻炒均。
6、倒入適量的白開水。
7、蓋上蓋子，煮開后轉小火燜煮1個小時左右。
8、煮到狗肉軟爛后，轉大火收汁兒，起鍋前加入適量的雞精和蔥花翻炒均勻即可。
9、翻炒均勻后盛出即可。
五香狗肉的三種做法
第一種做法：
原料：生凈狗肉5000克。蔥結250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。
做法：將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水汆后洗凈，放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。根據需要的姜切片裝盤。食時根據各入愛好外帶所需的佐料。
第二種做法
原料：
生凈狗肉5000克，蔥結250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克
制作：
1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽后，入大鍋。
2、將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾后。
3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。
特點：味道鮮香,肉質精細,色澤紅潤,冬令佳品。
第三種做法
原料：
狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。
制作：
1、將狗肉洗凈，放入鍋內，加水燒開。
2、放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖 煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內即可食肉喝湯。
用途：用于腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽萎 不舉等癥。
狗肉好吃的做法如下：
1、將狗肉清水浸泡一天，大蔥洗凈切段，大蒜拍碎末，生姜切薄片，辣椒切段。
2、將狗肉洗凈切塊入鍋，清水沒過肉塊，燒開，撈出清水清洗3次。
3、用旺火偏炒狗肉4分鐘，加入料酒醬油蔥段辣椒和清水，溫火，待肉爛時放鹽，蒜末，味精，燒開后盛出。
五香狗肉
食材：狗肉2斤、豬油、植物油，生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、一勺豆瓣醬、料酒、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽。
步驟
1、今天教大家來燒個狗肉，狗肉買回來用熱水泡一泡，刮掉皮上的油漬切塊。
2、然后再清洗干凈，冷水下鍋，加生姜、料酒一起焯水水開，撇掉浮沫，撈出狗肉，用溫水清洗干凈，狗肉清洗干凈，撈出瀝干水分備用。
3、油鍋里放豬油和植物油，然后放入生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒和一勺豆瓣醬，小火炒出香味。
4、然后倒入狗肉一起炒，水分炒干，倒入料酒一直炒，直到把料酒炒干，放入鹽，白糖，雞精，老抽，生抽調味，把調料翻炒均勻。
5、倒入砂鍋，加水小火燉，燉多久根據狗的老嫩來決定，狗肉一定要多炒一會兒味道才行。
做法1：白切狗
準備食材如下：狗肉5斤，大蒜2頭，小米椒10個，生抽半碗，蠔油2湯匙，八角3個，桂皮2塊，生姜1塊，冰水1盆
具體做法如下：將狗肉清理干凈之后，冷水下鍋，加入姜片，八角，桂皮，大火煮熟，在煮狗肉的過程中，做個蘸醬，將小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入湯碗，然后用熱油爆一下，再加入生抽半碗，加入蠔油2湯匙，攪拌均勻備用！等狗肉煮熟后，撈出放到冰水里面，快速降溫，降溫后剁成小塊，蘸上蘸醬就可以吃了！
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做法2：香辣狗肉
準備食材如下：狗肉3斤，小米椒10個，大蒜1頭，生抽2湯匙，老抽1湯匙，青蒜50克，食鹽1茶匙，蠔油2湯匙，生姜2塊
具體做法如下：小米椒切段，生姜切片，大蒜稍微拍扁，青蒜切段備用，將狗肉清洗干凈之后，再剁成小塊，接著起鍋，不加油，將狗肉放入鍋中，中火翻炒，把狗肉的水分炒干，炒至狗肉表面焦黃，加入適量的食油，加入小米椒，大蒜，生姜片，翻炒出香辣味，在加入2湯匙生抽，加入1湯匙老抽，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙蠔油，翻炒均勻，再加入適量的開始，燉煮40分鐘，等到湯汁不多時，大火收汁，湯汁基本收干時，加入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋！
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做法3：砂鍋燜狗肉
準備食材如下：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克
具體做法如下：將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。
以上就是湖南爆炒狗肉的做法的全部內容，1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽后，入大鍋。2、將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾后。3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。
