家庭油潑面的做法？(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子。(2)、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋。(3)、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。做法三 食材準備 一小碟香醋、面粉250g，那么，家庭油潑面的做法？一起來了解一下吧。
用料詳情
主料：陜西辣椒面(適量)、高筋面粉(300克)
輔料：芝麻(適量)、生抽(適量)、白糖(適量)、花椒(適量)、八角(2個)、蔥(適量)、醋(適量)、蒜(適量)、香蔥(1棵)、干辣椒(適量)、香菜(1棵)、菜汁油(適量)、雞精(少許)
用時：29分鐘
做法步驟
1.溫水放一湯匙鹽，活成比餃子面稍硬一些的面團，餳一個小時。
2.面餳好后做成小劑子，然后再搟成長片，搟的時候放少許油。
3.然后把搟好的面片放到平盤中，放的時候每層用保鮮膜隔開，以免粘連。
4.最后用保鮮袋蓋上餳兩個小時左右，如果天氣太熱就放冰箱里。
5.餳好以后開始抻面，兩個手各拿一邊向外抻。
6.寬窄薄厚由自己掌握。
7.起鍋燒開水，把抻好的面放進去煮。
8.這時在碗中放鹽，糖，生抽，醋，雞精和蒜。
9.然后再放焯熟的綠豆芽墊底。
10.然后把面撈出過涼，放在碗中，在面上面放陜西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根據自己的口味酌量增減。
11.起炒鍋放適量菜籽油，放蔥姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料撈出。
12.油溫在七八層熱時澆到辣椒上。
13.放上香蔥和香菜即可。
烹飪技巧
1，和面時要放一勺鹽，而且要活的硬一些，中間要反復揉面，餳面要到位。2，辣椒盡量用陜西辣椒，香而不辣，最好是菜籽油，如果沒有菜籽油花生油也可以。
油潑面的做法如下：
用料：中筋面粉300克、室溫涼水190克、油菜1碗、辣椒面1碟、芽菜1碟、小蔥2棵、植物油適量、醬油少許。
步驟：
1、面粉加室溫涼水揉成較柔軟的面團，蓋上蓋子餳20分鐘，復揉一次使面團更加柔軟滋潤；繼續蓋蓋子餳30分鐘；夏天天氣熱，室溫下靜置1個半小時就能完美使用了，冬天天冷，餳的時間要長一些；如果面粉筋性差，可放一小勺鹽同揉，拉抻效果會更好。
2、油菜、小蔥清洗干凈，小蔥切末，芽菜和辣椒面準備好。
3、餳好的面團放在撒了面粉的案板上，搟成厚約2毫米的長方形薄片。
4、搟面杖當尺子，用刀尖劃成均勻的面片。
5、煮開一鍋水，將面片抻長放入水中。
6、煮2分鐘左右，面條全部變色并浮在水面上，撈出入涼水盆中。
7、將油菜入開水中焯燙變色撈出。
8、大碗中油菜墊底，適量過水面條裝碗。
9、依次撒入芽菜、小蔥、辣椒面。
10、植物油加熱至微冒煙，趁熱潑在辣椒面和蔥末上，激發出香氣，再淋入適量醬油和生抽混合液，拌勻即可食用。
陜西油潑面最正宗的做法如下：
/材料：高筋面粉、陜西辣椒面、菜汁油、生抽、醋、白糖、蔥、蒜、干辣椒、花椒、八角、香蔥、香菜、雞精、綠豆芽。
1、高筋面粉加溫水放一湯匙鹽，活成比餃子面稍硬一些的面團，餳一個小時。
2、面餳好后做成小劑子，然后再搟成長片，搟的時候放少許油。
3、然后把搟好的面片放到平盤中，放的時候每層用保鮮膜隔開，以免粘連。
4、最后用保鮮袋蓋上餳兩個小時左右，如果天氣太熱就放冰箱里。
5、餳好以后開始抻面，兩個手各拿一邊向外抻，寬窄薄厚由自己掌握。
6、起鍋燒開水，把抻好的面放進去煮。
7、這時在碗中放鹽，糖，生抽，醋，雞精和蒜，然后再放焯熟的綠豆芽墊底。
8、把面撈出過涼，放在碗中，在面上面放陜西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根據自己的口味酌量增減。
9、起炒鍋放適量菜籽油，放蔥姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料撈出。
10、油溫在七八層熱時澆到辣椒上，放上香蔥和香菜即可。
油潑面的正宗做法
面條的做法是越發的多樣化了，無論是水煮還是炒制，味道都是非常的誘人。油潑面的做法則有些許的不一樣，它不是光靠一種方法就能制作出來的。朋友們想知道油潑面怎么做嗎?下面就為大家介紹油潑面的正宗做法。
做法一
食材準備
適量的.小油菜，鮮面條，綠豆芽，鷹嘴豆，紅椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，鹽，生抽，醋，蔥花，蒜末，香菜。
做法
1.準備一鍋水，將其燒開，然后在里面放少許食鹽，再放入豆芽和小油菜燙熟。
2.將蔬菜撈出再放入面條煮熟，也可以過一下涼開水。
3.帶面條煮熟就將先前煮熟的蔬菜和它一起整齊的碼放在碗里，再加一些生抽和醋，還加了一些煮熟的鷹嘴豆，蒜和蔥切末，放在面條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。
4.炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可。
做法二
食材準備
主料：面粉。
配料：小白菜少許、豆芽、香蔥、蒜。
調料：橄欖油、辣椒、醋、鹽、雞精。
制作步驟
1、和面
(1)、準備2份面粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽。
油潑面的家常做法如下：
用料：面條1人份、生抽15克、蠔油15克、老抽15克、蔥花少許、干辣椒30克、花椒2克、姜末5克、蒜末5克、豆瓣醬15克、芝麻適量。
1、準備以上食材。
2、沸水中滴入幾滴色拉油。
3、放入面條煮至喜歡的硬度。
4、過涼水放碗中備用。
5、生抽，蠔油，老抽放入碗中。
6、拌勻備用。
7、干辣椒切段。
8、熱鍋涼油放入干辣椒段，郫縣豆瓣，花椒，蔥姜蒜末。
9、小火煸炒出香味后倒入白芝麻。
10、倒入面條中。
11、撒上蔥花即可。
12、麻辣鮮香，超級過癮呀。
以上就是家庭油潑面的做法的全部內容，12、放入鍋中煮大概2分鐘就煮好了，將面撈出裝在碗里，鍋內放入小油菜綠豆芽焯熟，也撈在碗里。13、鍋內放適量花生油，燒至冒煙。14、碗里依次放入調好的生抽汁，小蔥，芝麻，花椒面，辣椒面。15、。
