攪拿糕的做法？唐縣攪拿糕的做法：1.蔥姜蒜切末，酸菜切絲，青椒切絲 2.坐鍋點(diǎn)火倒油，蔥姜蒜末熗鍋，放入配料翻炒，加入調(diào)料和水做成酸菜湯。3.另取一鍋上灶，鍋內(nèi)放涼水，將面粉一起放入鍋中，小火蒸熟，用筷子攪拌均勻，那么，攪拿糕的做法？一起來了解一下吧。
1.白蘑
滿洲里市轄境的草原土壤松散，富含有機(jī)質(zhì)，沒有受到污染，夏秋季節(jié)氣候溫涼濕潤，光照時間長，為白蘑的生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。白蘑是傘菌中最珍貴的品種，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，其形狀如傘，潔如玉盤、嫩如鮮筍。每年雨量充足的8~9月為盛產(chǎn)期。白蘑食法很多，可以溜炒、做餡，涮火鍋。也可以晾干，以備冬季食用。
2. 烤羊腿
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進(jìn)食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤。單獨(dú)烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過長期的發(fā)展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”。
烤羊腿的做法是：取剁去小腿的羊腿一只洗凈，在肉表面深劃十字花刀，刀口深至骨，放入烤盤內(nèi)，加入胡羅卜絲、芹菜段、蔥絲、姜塊、蕃茄塊，再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調(diào)味品，放入烤箱，烘烤約四小時左右，等湯近無，肉干呈醬紅色時即可出爐，整羊腿盛盤上桌，用刀切割成小塊，供佐酒下飯。
第一種莜面窩窩。
在莜面做出的飯食品類中首推的應(yīng)該就是它了，這是莜面的一種傳統(tǒng)吃法，也是北方人曾經(jīng)的主要家常面食。莜面窩窩，吃起來簡單，做起來不易。推莜面窩窩的技術(shù)難度較大，沒有經(jīng)過一定時間的鍛煉，是很難做好的。過去北方農(nóng)村的婦女們幾乎個個是推莜面窩窩的高手，她們雙手操作，動作協(xié)調(diào)、迅速，一推一卷一立即畢，整個過程非常嫻熟，看她們推窩窩簡直有一種美的享受。制作莜面窩窩，首先要把面和好和筋道了，然后準(zhǔn)備一塊極光滑的石板或壇蓋之類的東西，捏的時候，在右手食指和中指之間夾上一小塊莜面，撅上手指頭大的一點(diǎn)，搓圓了，用右手掌在光滑的石板或壇蓋上輕輕推成貓耳似的薄面片，就勢用食指卷成小筒兒，再一個挨一個有序地排列在蒸籠中，推好的一大片窩窩看上去就像放大了的蜂窩，最后上鍋蒸10分鐘左右即熟。至于所用蘸料可自行用最可口的冷湯或熱湯。
第二種莜面魚魚。
莜面魚魚和窩窩一樣，也是過去人們的家常便飯。但要真正做到美味適口，也并非易事。它所用的面和捏窩窩的面一樣，須用熱水或涼溫水和好，再用拳頭和手掌交替揉搓，直到面團(tuán)中擠出空氣，發(fā)出噗噗的響聲。搓魚魚可以在大案板上或直接用雙手搓在籠里，魚魚搓好后，或放在籠屜里或輕輕撒在事先準(zhǔn)備好的鍋里的菜上，也蒸10多分鐘即可食用。
舊時，齋堂川的農(nóng)村過了年之后，從正月二十三至二月初二這十天里，是婦女做針線活的禁忌日，也叫諱日，這就是：
二十三諱牙疳，
二十四諱扎刺兒，
二十五老填倉，
二十六腋窩臭，
二十七老鼠彌眼，
二十八肋膜發(fā)，
二十九鬼剃頭，
三十兒無名腫，
二月初一諱盡頭盡腦的大瘡，
二月二諱扎龍眼。
“諱日”，有全天諱，有半天諱。最短的是早上出太陽之前諱，出太陽以后解除。據(jù)老人們說，如果在忌諱的時間里動了，就會帶來所諱的疾病或不好的后果。
二十三諱牙疳牙疳也叫走馬疳，是小兒急性病。多由麻診、猩紅熱等傳染病引起，癥狀是口腔黏膜部分組織潰瘍，發(fā)黑壞死，并向外潰爛，嚴(yán)重時發(fā)生昏迷。如果這一天動了針，自己的孩子就會得此重病。
二十四諱扎刺舊時的農(nóng)村土炕上，鋪的是葦席或高梁桿編的席，席子上也不再罩布面。特別是窮苦人鋪的破舊的席子，一不留神，手上或身上就會扎上刺，刺扎的傷口疼痛難忍，容易感染流膿。對于光屁股的淘氣孩子，更是讓父母擔(dān)心。面對這容易挨刺扎的情況，人們用諱扎刺做以解脫。如果本天不動針，一年不扎刺。
二十五老天倉相傳北方連年大旱，顆粒無收，但官府依舊征收糧稅，窮人走投無路，街頭上凍餓而死的不計(jì)其數(shù)。這時一個給官府看糧的倉官動了側(cè)隱之心，毅然自作主張于二月二十三開倉放糧。
工作后就自己置備了鍋碗瓢盆，想想已歷十載。一星期里倒有三天在吃燜米飯就著西紅柿炒雞蛋，面食就是在小區(qū)里買到的饅頭或大餅。雖然十年時間里自己也學(xué)了不少菜的做法，然而除了周末一時興起，平時終歸還是懶得操刀。嘴里實(shí)在無味時，就去飯店打打牙祭。
生活，早已不見了兒時的那股煙火氣。
前幾日把父親母親接到城里來，看著他們斑白的頭發(fā)和臉上的皺紋，我總是想起他們年輕時的樣子，每每想起，都有些傷感。
到這后的第二天，母親就用老家?guī)н^來的棒子面兒攪了一鍋黃橙橙的拿糕，很多年沒怎么吃過這東西了。我感覺就像穿越到了幾百公里外那個小山村的老屋里，貪婪的吃了兩大碗，撐得咧在沙發(fā)上站不起來。
這是故鄉(xiāng)的味道，這是有娘的感覺！
文中把它叫作“拿糕”其實(shí)是不準(zhǔn)確的，漢語拼音里面沒有這個音，老家飯店里用相近的“拿”字來代替，也只好跟著叫拿糕吧。拿糕抗饑，吃一塊拿糕，下地干活一天都不會餓。山里形容有勁兒的漢子，也會說吃拿糕長大的，壯實(shí)。
九十年代的石頭鎮(zhèn)很窮，棒子面兒是主要食物原料，于是拿糕也成為飯桌上出現(xiàn)頻率最高的主食。那時候村子里街上玩耍的孩子們，手里拿的不是冰糖葫蘆或餅干糖果，而是攥著一塊放涼了的拿糕啃。吃完了把手上的碎屑撲攏到手心里一把扔進(jìn)嘴里，臉上一副心滿意足的表情。
莜面，羊肉，笨雞蛋，羊雜湯、山野菜（黃花、蕨菜等）。這幾樣基本上這里的飯店家家都會有，而且本地做法味道獨(dú)特，并且價格也不貴。
以上就是攪拿糕的做法的全部內(nèi)容，單吃蒸糕時常放棗叫棗糕。攪拿糕的做法則是用玉米面加土豆塊和山榆葉攪拌，所以叫攪拿糕，黏糕和攪拿糕都具有黏粘性，不知什么人想出用這種辦法堵鼠洞就能阻住老鼠出沒或把老鼠堵死在洞里。這種做法現(xiàn)代人是無法理解的。
